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Die karmische Entwicklung der Menschheit und Ihr eigener Seelenfrieden hängt von gutem Walnusskuchen entscheidend ab. Soulfood - Seelenessen heisst dieser wichtige Aspekt Ihrer Weiterentwicklung.

Mag also ja sein, daß Sie kopfschüttelnd der Meinung sind, daß so etwas wie ein Kuchenrezept nix auf diesen Seiten verloren hätte. Dann probieren Sie doch einmal dieses wunderbare Rezept aus und hören Sie beim Essen zum Beispiel Yeehaaa - die Lokomotivations CD. Da brennt die Flamme der Verarbeitung hoch und die Kuchenstücke sind fast schon wieder verdaut…

Walnusskuchen ohne Mehl:

4 große Eier, Dotter und Eiweiße getrennt
1 cup Zucker
2 Teelöffel mit dem microplane fein geriebene Zitronenschale
350 gr. Walnüsse, fein gemahlen (kauf ich bei Aldi)
200 gr. Himbeeren frisch
ganze Walnüsse zum Garnieren
Puderzucker zum Garnieren
Zucker zum Karamellisieren

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.

2. Fetten und beschichten Sie (mit Backpapier) eine Rundform mit 20 cm Durchmesser.

3. Mit einem Rührquirl schlagen Sie die Eigelbe und den Zucker bis die Mischung schaumig ist. Rühren Sie die Zitronenschale ein.

4. In einer extra Schüssel schlagen Sie das Eiweiß bis es steife Spitzen bildet. Ziehen Sie etwa ein Viertes des Eischnees unter die Eigelbmischung.

5. Fügen Sie die gemahlenen Walnüsse unter vorsichtigem Rühren hinzu bis sie gerade gut verteilt sind. Um die leichte Textur des Teiges zu erhalten, heben Sie vorsichtig zuerst das restliche Eiweiß und dann die Hälfte der Himbeeren unter.

6. Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie für etwa 50 min. Lassen Sie den Kuchen für etwa 10 Minuten auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

7. Während des Backens die ganzen Walnüsse in der Pfanne mit Zucker karamellisieren

8. Damit und mit der anderen Hälfte der Himbeeren den Kuchen dekorieren.

9. Zum Schluss mit Puderzucker garnieren.